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冷链物流时对细节的要求

[   时间:2018-10-31 10:44 作者:    来源:未知   ]

    随着冷冻冷藏市场的逐步兴起,冷链物流成为物流公司发展一大机遇。冷链物流的作用,主要是指在物流活动中,运输物品必须保证在低温物流系统中的贮藏、运输、销售等各个环节。由于物品在运输过程中,可能由于外界条件的影响,会造成一定物理性品质损失、化学性品质损失和微生物引起的品质损失。
 
 
    其中以物理性品质损失发生率最高,也最为常见,但相对来说后果主要是影响商品价值,其卫生指标仍合格;而采用冷链物流,在低温环境使各种化学反应速率都会降低,所以化学性品质损失的发生率和实际危害都很小。微生物引起的品质损失在冷冻食品中的发生率也不高,同时也减少了微生物品质损失。
 
    因此,保持低温环境控制,保证了物品质量。目前,冷链物流以输送冷冻冷藏食品为主。为确保食品的健康性、简便性、优质性和安全性,低温食品有工厂加工、仓储到出厂后的保存、运输配送、以至于销售到消费者手中,其每一个环境均要使食品保持适当的低温。
 
    冷链物流是为实现顾客需求,连接供应主体与需求主体之间,克服温度、空间和时间阻碍的一种快速和有效的低温商品流动和服务的经营活动过程的一种特殊形式的物流。其产品从生产到消费的整个流通过程都必须不间断地在规定的低温状态下进行,其主要对象是易腐食品(包括原料及产品),所以国内外都普遍称其为易腐食品冷藏链。
 
    易腐食品从收获(采摘、捕获、宰杀)、加工处理、储存、运拾配送、销咨直到消费者手中都处于规定的低温环境中,组成一个低温条件下生产流通的连续不间断的体系,以保证食品的质量,减少报失,把最佳质量的食品提供给消费者。

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